Receta: Ensalada de escarola y granada

Recetas de Otoño

Autor: 5 al día - 21/11/2012 - 3273 lecturas.

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Fuente: 5 al día - Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas
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Receta: Ensalada de escarola y granada
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En esta estación del año, la llegada del frío aumenta el gasto energético de nuestro organismo, siendo necesario un mayor consumo de determinados alimentos para poder satisfacer los requerimientos de energía y nutrientes. Así, una alimentación equilibrada y rica en vitaminas y minerales fortalecerá nuestro sistema inmunitario para prepararnos frente a las infecciones propias de esta época.

Ingredientes para cuatro personas:

1 Escarola

1 Granada grande

1 Diente de ajo

3 Cucharadas de aceite de oliva virgen

Vinagre de Módena

Sal

Elaboración:

Lavamos la escarola cuidadosamente y desgranamos la granada, teniendo cuidado de quitar todas las partes blancas.

Para desgranar la granada: partir por la mitad a lo ancho; coger una mitad con la mano abierta y hueca, dejando el grano hacia abajo y pegar sobre la piel con el mango de un tenedor, a modo de tambor.

Preparamos una vinagreta con el ajo muy picado, el aceite, el vinagre y la sal.

Ponemos la escarola y los granos de granada en un bol y aliñamos con la vinagreta.

Esta receta es perfecta para primer plato o para acompañar recetas de invierno como asados o platos de caza.

Fuente: 5 al día - Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas
http://www.5aldia.com

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