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Beneficios de la Cereza Autor: 5 al dia - 03/09/2010 - 5797 lecturas. Para visualizar la nota en tu sitio, copia este código e insértalo en tu página: <div style="padding:8px 5px 10px 5px;background-color:#fff;"> <div style="border-bottom:1px solid #ccc;padding-bottom:5px;margin-bottom:7px;"> <div style="font:normal 11px/14px arial, arial;color:#808080;margin-bottom:5px;"> Fuente: 5 al día Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas </div> <div style="font:normal 18px/21px arial;color:#333;margin-bottom:7px;"> <a href="http://www.portalfitness.com/Nota.aspx?i=7405" target="_blank" title="Ir a la nota" style="text-decoration:none;color:#000080;"> Beneficios de la Cereza </a> </div> <div style="font:normal 13px/17px arial, arial;color:#333;margin-bottom:7px;"> <font size="3"><font size="5" face="Arial">Las cerezas contienen una cantidad moderada de hidratos de carbono (13.5%), (principalmente azúcares simples como fructosa, glucosa y sacarosa) y pequeñas cantidades de fibra. Aportan también pequeñas proporciones de diversas vitaminas (A, E, B1, B2,  B6, niacina, folatos, vitamina C...) y de numerosos minerales y oligoelementos (calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc, selenio...).</font><br /><br /></font> </div> </div> <div style="font:normal 11px/14px arial, arial;color:#808080;margin-bottom:5px;"> <div style="float:left;"> <a href="http://www.portalfitness.com" target="_blank"><b><font color="red">PortalFitness.com</font></b></a> | Nutrición | viernes, 03 de septiembre de 2010 </div> <div style="float:right;"> <span style="font:bold 11px/14px Comic Sans Ms;color:#000080;text-decoration:none;">> </span> <a href="http://www.portalfitness.com/Nota.aspx?i=7405" target="_blank" title="Ir a la nota" style="text-decoration:none;color:#000080;"> <b>Ir a la nota</b> </a> </div> <br clear="all" /> </div> </div> Cerrar Fruto del cerezo, árbol de la familia de las Rosáceas que alcanza hasta 20 m de altura. El fruto es una drupa de unos 2 cm de diámetro cuyo color oscila desde el rojo claro hasta el morado oscuro. El general romano Cúpulo, conocido por su amor por la refinada gastronomía, fue el responsable de popularizar el consumo de la cereza en Europa hace dos mil años, aunque el origen de esta fruta se sitúa en la Antigua Mesopotamia. Los cronistas romanos y de manera especial Plinio aseguran que, a pesar de que en el Imperio se conocían algunas variedades silvestres de esta fruta, fue a partir de la guerra contra Mitrídates, rey del Ponto, en Asia Menor, cuando se inició su cultivo. Su origen etimológico es controvertido, aunque una de las teorías con más peso asegura que los griegos llamaban a esta fruta ´kerasos´. Más tarde los romanos asimilaron este término y lo hicieron propio llamando a esta fruta ´cerasus´, de donde derivaría a la actual ´cereza´. Las cerezas contienen una cantidad moderada de hidratos de carbono (13.5%), (principalmente azúcares simples como fructosa, glucosa y sacarosa) y pequeñas cantidades de fibra. Aportan también pequeñas proporciones de diversas vitaminas (A, E, B1, B2,  B6, niacina, folatos, vitamina C...) y de numerosos minerales y oligoelementos (calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc, selenio...). En su composición cabe destacar la presencia de compuestos bioactivos como las antocianinas (localizadas en la porción carnosa de la fruta), sustancias con capacidad antioxidante y con actividad inhibitoria de la ciclooxigenasa II, por lo que se consideran compuestos protectores de los vasos sanguíneos. El extracto acetónico obtenido a partir de los pedúnculos de las cerezas (conocido como novicardina), ha demostrado una acción cardiotónica en estudios realizados ´in vitro´, aumentando la fuerza contráctil del miocardio en un 20-25%, sin modificar el resto de las parámetros electrofisiológicos. Estos efectos se han atribuido a la presencia de flavanonas, flavonas e isoflavonas en dicho extracto. Las cerezas también aportan monoterpenos, concretamente, alcohol perílico, compuesto con actividad antitumoral. Numerosos estudios experimentales han indicado que dicho compuesto es capaz de prevenir el desarrollo de algunos tipos de cáncer como el de páncreas, mama, próstata, pulmones, hígado y piel. Además, también presenta propiedades antioxidantes, protegiendo a los lípidos, a la sangre y a otros fluidos corporales contra el ataque de los radicales libres, moléculas implicadas en el envejecimiento y en el desarrollo de diversas enfermedades crónico/degenerativas (cardiovasculares, cáncer, osteoporosis, etc.). Referencias bibliográficas Crowell PL, Siar Ayoubi A, Burke YD (1996). Antitumorigenic effects of limonene and perillyl alcohol against pancreatic and breast cancer. Avd. Exp. Med. Biol. 401:131-136. Peris JB, Stübing G, Vanaclocha B (1995). Fitoterapia aplicada. Colegio Oficial de Farmacéuticos de Valencia. Repasi J, Frank L (1992). Analytic and biological standardization of Prunus avium extracts. Acta. Pharm. Hung. 62(4):172-181. Seeram NP, Momin RA, Nair MG, Bourquin LD (2001). Cyclooxygenase inhibitory and antioxidant cyanidin glycosides in cherries and berries. Phytomedicine. 8(5):362-369.     Composición       Cantidad por 100 gramos por porción comestible  Ingestas Recomendadas  Agua (g)1 83.7 - Energía (kcal)1 58 3000 - 2300 Proteínas (g)1 0.8 54 - 41 Hidratos de carbono (g)1 13.5 450 - 350 (a) Lípidos (g)1 0.5 90 - 80 (a) Fibra     Fibra total (g)3 1.31 > 30 (a) Fibra total (g)4 0.5 > 30 (a) Soluble (g) 0.81 12 (a) Vitaminas     Vitamina A (Eq. Retinol) (µg)3 5.8 1000 - 800 Carotenos totales (µg)3 35 - Beta-caroteno (µg)3 35 - Vitamina E (mg)1 0.1 10 - 8 Vitamina B1 (mg)1 0.05 1.2 - 1.1 Vitamina B2 (mg)1 0.06 1.3 - 1.2 Niacina (mg)1 0.4 16 - 15 Vitamina B6 (mg)1 0.05 1.5 - 1.3 Folatos (µg)1 8 400 Vitamina C (mg)1 8 60 Minerales     Calcio (mg)1 16 1000 - 1200 Hierro (mg)1 0.4 10 - 15 Fósforo (mg)3 23 700 Magnesio (mg)1 11 400 - 350 Zinc (mg)1 0.12 15 - 12 Selenio (µg)3 1.2 70 - 55 Sodio (mg)1 2 - Potasio (mg)1 255 - Carotenos sin actividad provitamínica A     Luteína (µg)2 44 - Zeaxantina (µg)2 4 - Licopeno (µg)2 10 - Esteroles     Beta-sitosterol (mg)3 12 - Compuestos bioactivos especiales     Kaempferol (mg)3 0.6 - Quercetina (mg)3 1.4 - Acidos orgánicos     Acido cafeico (µg)3 7 - Acido cítrico (mg)3 13 - Acido clorogénico (mg)3 6.1 - Acido ferúlico (mg)3 0.3 - Acido málico (mg)3 940 - Acido p-cumárico (µg)3 9 - Ingesta Recomendada: Recomendaciones de energía y nutrientes para hombre-mujer de 20 a 39 años. (a) Cantidades aproximadas para hombre-mujer teniendo en cuenta los objetivos nutricionales. Fuentes: 1 Moreiras O, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado M (2001). Tablas de Composición de Alimentos. Ediciones Pirámide. Madrid 2 Olmedilla B, Granado F, Blanco I, Gil-Martínez E, Rojas-Hidalgo E (2001). Composición en carotenoides y en equivalentes de retinol de verduras, hortalizas y frutas -crudas y cocidas- por 100 g de porción comestible. En: Tablas de Composición de Alimentos. Moreiras o, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado M, eds. Ediciones Pirámide. Madrid. 3 Souci S W, Fachmann W, Kraut H (2000). Food Composition and Nutrition Tables. 6th revised and completed edition. Medpharm Scientific Publishers. Germany. 4 USDA nacional Nutrient Database for Standard Referente, Release 15 (August 2002)   Fuente: 5 al día Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas http://www.5aldia.com

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