Receta de caldo de verduras con virutas de ibérico

Autor: 5 al día - 28/12/2010 - 2702 lecturas.

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Fuente: Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”
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Receta de caldo de verduras con virutas de ibérico
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<font size="5" face="Arial">Lavar y pelar la zanahoria, pelar la cebolla, limpiar el apio, eliminándole los filamentos, y el puerro, despuntar los calabacines y mondar las acelgas. Lavar cuidadosamente todas las verduras, escurrirlas y cortarlas en trocitos. Ponerlas en la...</font>
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<a href="http://www.portalfitness.com" target="_blank"><b><font color="red">PortalFitness.com</font></b></a> | Nutrición | martes, 28 de diciembre de 2010
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¿Quién dijo que las fiestas son sinónimo de excesos? Te proponemos un menú saludable, pero con mucho espíritu festivo.

Se acercan las fiestas y con ella empiezan los planes de vacaciones, cenas, regalos… y cómo no, las ideas para planificar tu menú de Navidad o Nochebuena. Desde “5 al día” queremos proponerte una apuesta original y saludable. Las frutas y hortalizas pueden ser protagonistas en cualquier plato, incluso en aquellos más especiales.

Ingredientes (para 4 personas)

1 zanahoria
1 cebolla
1 tomate
½ puerro
½ tallo de apio
1 ajo
1 hoja de laurel
2 calabacines
100 g de acelgas
1 manojo de perejil
1 manojo de albahaca fresca
Sal
Virutas de jamón ibérico

Preparación

Lavar y pelar la zanahoria, pelar la cebolla, limpiar el apio, eliminándole los filamentos, y el puerro, despuntar los calabacines y mondar las acelgas.
Lavar cuidadosamente todas las verduras, escurrirlas y cortarlas en trocitos. Ponerlas en la olla, añadir el tomate entero y el ajo pelado. Verter en la olla 1 litro y medio de agua, añadir el perejil, la albahaca fresca y la hoja de laurel y llevar a ebullición.
Dejar cocer durante 1 hora a fuego moderado. Sazonar a mitad de cocción. Finalmente filtrar el caldo, haciéndolo pasar por un colador. Si queremos convertirlo en una crema de verduras, solo tenemos que pasar todo por la batidora.

Para servir, añadir a cada taza de caldo unas virutas de jamón ibérico.

Fuente: Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”
http://www.5aldia.com

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