Recetas para reponerse de los excesos de las fiestas

Menú completo y saludable

Autor: 5 al dia - 23/01/2012 - 3627 lecturas.

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Fuente: 5 al día - Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas
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Recetas para reponerse de los excesos de las fiestas
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<font size="5" face="Arial">Ahora que las Navidades -y todos los excesos que las acompañan- han terminado, es el momento de introducir en nuestro menú alimentos que ayuden a recuperar el equilibrio y la buena salud. Y como es bien sabido, las frutas y las hortalizas son claves.</font>
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<a href="http://www.portalfitness.com" target="_blank"><b><font color="red">PortalFitness.com</font></b></a> | Nutrición | lunes, 23 de enero de 2012
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Ahora que las Navidades -y todos los excesos que las acompañan- han terminado, es el momento de introducir en nuestro menú alimentos que ayuden a recuperar el equilibrio y la buena salud. Y como es bien sabido, las frutas y las hortalizas son claves.

“5 al día” te propone un completo y saludable menú compuesto de un entrante, un plato principal y un postre, elaborado con frutas y hortalizas de temporada, como los berros, el apio o la manzana, que puedes acompañar con agua y un panecillo integral. No dudes en apuntarte estas recetas y ponerlas en práctica, verás cómo tu organismo te lo agradece. Además, si te animas a probar este menú, estarás asegurando el consumo de 3 de las 5 raciones de frutas y hortalizas diarias recomendadas.

Entrante: Crema de zanahoria y apio

Ingredientes para 4 personas:
4 Zanahorias frescas medianas
3 tallos de Apio
2 Chalotas
1 Puerro grande
1 diente de Ajo
2 boniatos medianos (se pueden sustituir por patatas)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta blanca
Caldo de ave o verduras.

Preparación:

Pelamos las zanahorias, eliminamos los extremos y cortamos en rodajas medianas; salteamos en una olla a fuego suave con el aceite. Mientras tanto, pelamos la chalota, el puerro y el ajo y picamos en trozos pequeños; añadimos a la olla y Rehogamos durante 10 minutos hasta que se ablanden ligeramente los ingredientes.
Quitamos las hebras al apio, pelamos los boniatos, picamos todo y añadimos a la olla. Cubrimos con el caldo, tapamos y dejamos cocer lentamente durante 20 minutos.
Retiramos del fuego y trituramos hasta dejar una textura muy fina. Salpimentamos y ya está lista para servir.

Plato principal: Lomos de bacalao con salsa de berros

Ingredientes para 4 personas
4 lomos de bacalao desalado (aprox. 450g)

1 manojo de berros (aprox. 200g)

200 ml de caldo de ave

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cebolla grande.

1 diente de ajo

Sal

Pimienta

Preparación:

Lavamos los berros bajo el agua, escurrimos bien eliminando el agua y quitamos los tallos gruesos.

En un cazo de fondo grueso echamos la mitad del aceite. Rehogamos a fuego lento el ajo y la cebolla, hasta que esté transparente. Agregamos los berros y salteamos durante 5 minutos a fuego suave. Vertemos el caldo y continuamos la cocción durante 5 minutos más.

Mientras tanto, precalentamos el horno y untamos una fuente con un poco de aceite donde colocaremos los lomos.

Batimos el salteado de berros, cebolla y ajo hasta obtener un puré fino y salpimentamos.

Cocinamos los lomos a 180º durante 10 minutos.
Servimos los lomos en los platos donde previamente habremos dispuesto un lecho de salsa de berros.

Postre: Licuado de frutas de temporada

Ingredientes para 4 personas:

4 manzanas

1/2 piña natural

2 naranjas

Preparación:

Pelamos las frutas, las troceamos y licuamos.

Mezclamos bien el zumo y lo enfriamos en la nevera, el tiempo justo antes de tomarlo, para así evitar que se oscurezca. Para presentar el zumo, decoramos la copa con unos trocitos de manzana.

Esperamos que estas recetas os sean de utilidad. Buen provecho.

Fuente: 5 al día - Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas
http://www.5aldia.com

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