Receta: Codornices asadas con membrillo caramelizado

Ingredientes para 4 personas:

15/12/2014 - 3068 lecturas.

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Fuente: 5 al día - Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas
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Receta: Codornices asadas con membrillo caramelizado
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<font size="5" face="Arial">Comenzamos limpiando bien las codornices, las chamuscamos  a fuego lento para quitarle los restos de pluma que podrían tener.  Luego las salpimentamos por fuera y por dentro. Le atamos las patas y  las metemos al horno, precalentado previamente a 200 grados, durante 15  minutos para que queden bien doradas. Las trinchamos en cuartos y las  dejamos preparadas en un lugar caliente.</font>
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<a href="http://www.portalfitness.com" target="_blank"><b><font color="red">PortalFitness.com</font></b></a> | Nutrición | lunes, 15 de diciembre de 2014
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Preparación:

Comenzamos limpiando bien las codornices, las chamuscamos a fuego lento para quitarle los restos de pluma que podrían tener. Luego las salpimentamos por fuera y por dentro. Le atamos las patas y las metemos al horno, precalentado previamente a 200 grados, durante 15 minutos para que queden bien doradas. Las trinchamos en cuartos y las dejamos preparadas en un lugar caliente.

Pelamos los membrillos, los cortamos en cuatro y los cocemos en una cazuela con agua con una pizca de sal. Cuando los membrillos estén blandos, los escurrimos y los pasamos a una sartén con una nuez de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar. Los cocinamos hasta que queden bien caramelizados.

Emplatamos las codornices, las rocíamos con el jugo asado y las acompañamos con los cuartos de membrillo que hemos caramelizados.

Ingredientes:

4 codornices

2 membrillos

1 nuez de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

Sal

Pimienta negra recién molida

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