Receta de crema de piña

28/12/2011 - 3074 lecturas.

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Fuente: Instituto de Obesidad
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Receta de crema de piña
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<a href="http://www.portalfitness.com" target="_blank"><b><font color="red">PortalFitness.com</font></b></a> | Nutrición | miércoles, 28 de diciembre de 2011
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Ingredientes:

1 piña pelada y cortada en trozos pequeños
1 manzana pelada y troceada en láminas finas
50 gr. De piñones tostados
50 grs. De azúcar glass
4 ramitas de grosella
5 yemas
150 grs de azúcar ó 2 cucharaditas de edulcorante
1 litro de leche desnatada
1 palo de canela
La corteza de un limón
50 gr. De azúcar en grano

Elaboración:

Disolver el azúcar en la mitad de la leche con una varilla y añadir las yemas de huevo.

Infusionar 3 veces la mitad restante de leche con la canela y corteza de limón.

Pasarla por un colador a bol que contiene la otra mitad de leche con la canela, las yemas y el azúcar. Mezclar bien y pasar la crema resultante a un cazo. Ponerlo a fuego mínimo y remover constantemente.

Una vez que la crema haya espesado retirarla rápidamente del fuego y pasar el cazo a un bol con agua y hielo para bajar la temperatura bruscamente.

Añadir los trozos de piña a la crema, triturar con thurmis y pasar todo por un colador para que quede una crema fina.

Repartir la crema en bols y decorarla con una ramita de grosella, azúcar glass, piñones tostados, unos trozos de piña y las láminas de manzana.

Fuente: Instituto de Obesidad
http://www.institutodeobesidad.com

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