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Recomendaciones para aprovechar el valor nutritivo de las frutas y hortalizas 5 al día - 08/06/2015 - 4878 lecturas. Para visualizar la nota en tu sitio, copia este código e insértalo en tu página: <div style="padding:8px 5px 10px 5px;background-color:#fff;"> <div style="border-bottom:1px solid #ccc;padding-bottom:5px;margin-bottom:7px;"> <div style="font:normal 11px/14px arial, arial;color:#808080;margin-bottom:5px;"> Fuente: 5 al día - Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas </div> <div style="font:normal 18px/21px arial;color:#333;margin-bottom:7px;"> <a href="http://www.portalfitness.com/Nota.aspx?i=9211" target="_blank" title="Ir a la nota" style="text-decoration:none;color:#000080;"> Recomendaciones para aprovechar el valor nutritivo de las frutas y hortalizas </a> </div> <div style="font:normal 13px/17px arial, arial;color:#333;margin-bottom:7px;"> <font size="5" face="Arial">La conservación, manipulado y cocinado de las frutas y hortalizas afecta al contenido en nutrientes y su aprovechamiento, de ahí la importancia de vigilar estos procesos para aprovechar todo el valor nutritivo de estos alimentos. </font> </div> </div> <div style="font:normal 11px/14px arial, arial;color:#808080;margin-bottom:5px;"> <div style="float:left;"> <a href="http://www.portalfitness.com" target="_blank"><b><font color="red">PortalFitness.com</font></b></a> | Nutrición | lunes, 08 de junio de 2015 </div> <div style="float:right;"> <span style="font:bold 11px/14px Comic Sans Ms;color:#000080;text-decoration:none;">> </span> <a href="http://www.portalfitness.com/Nota.aspx?i=9211" target="_blank" title="Ir a la nota" style="text-decoration:none;color:#000080;"> <b>Ir a la nota</b> </a> </div> <br clear="all" /> </div> </div> Cerrar El consumo de frutas y hortalizas aportan una gran cantidad de nutrientes beneficiosos para nuestro organismo, por eso la Asociación “5 al día” recomienda el consumo diario de cinco raciones entre frutas y hortalizas. La conservación, manipulado y cocinado de las frutas y hortalizas afecta al contenido en nutrientes y su aprovechamiento, de ahí la importancia de vigilar estos procesos para aprovechar todo el valor nutritivo de estos alimentos. Para prevenir la pérdida de nutrientes conviene tener en cuenta las siguientes consideraciones: Adaptar el volumen de compra al ritmo de consumo en el hogar, para evitar el almacenamiento prolongado que ocasione pérdida de nutrientes y de parte de los alimentos. Aprovechar, en la medida de lo posible, las capas y hojas exteriores de frutas y hortalizas. Pelar y cortar el alimento justo antes de prepararlo y/o consumirlo. Evitar al máximo la exposición a factores que pueden disminuir el contenido de minerales y vitaminas: luz, calor excesivo, remojos excesivamente prolongados, oxígeno, etc. Lavar las frutas y hortalizas enteras y trocearlas posteriormente. Los zumos, licuados o triturados de frutas y hortalizas crudas tienen mayor aprovechamiento de su azúcar, menor contenido en fibra (excepto en triturados) y poder saciante, y pueden sufrir pérdidas importantes de vitaminas y alteraciones indeseables de color y sabor, si se consumen varias horas después de su preparación y se mantienen expuestos a la luz, el aire y fuera de la nevera. Preferir métodos de cocción en los que el agua y el alimento tengan poco contacto (vapor, microondas, salteados, etc.). No obstante, los procesos culinarios proporcionan variedad sensorial y gastronómica a la alimentación y no es necesario renunciar a ninguno de ellos. Poner los alimentos a cocer con el agua hirviendo y no con el agua fría. Utilizar la mínima cantidad posible de agua. Evitar los hervidos con ebulliciones violentas. Si se cocina para varios días, enfriar en refrigerador y congelar. Descongelar en la nevera o en microondas. Añadir un chorrito de vinagre o de zumo de limón al agua de cocción si el cambio de sabor no altera la aceptación del plato. No abusar de la sal añadida. Evitar la cocción excesiva de los alimentos. Cocinar las hortalizas “al dente” y enfriarlas tras la cocción es la mejor manera de conservar sus vitaminas. Aprovechar el agua de los vegetales cocidos para elaborar otros alimentos (ej: salsas, sopas, purés etc.), excepto en acelgas, espinacas o remolacha. Recuerda que el consumo de frutas y hortalizas nos ayuda a estar sanos y prevenir enfermedades, no olvides tus cinco raciones entre frutas y hortalizas independientemente de cómo lo prepares. Fuente: 5 al día - Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas http://www.5aldia.com Notas Relacionadas Consejos y trucos para sacarle el máximo partido a las frutas y hortalizas Aprovecha las frutas y hortalizas de temporada, ahora es el mejor momento Con la primavera llegan las frutas y hortalizas de temporada Cómo evitar el desperdicio de frutas y hortalizas

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