La dieta equilibrada

Fijar unas normas nutricionales que se acomplen a toda una sociedad no es algo sencillo ni tampoco viable, debido a que los requerimientos nutricionales varían de acuerdo a cada zona geográfica, raza, etc. Influyen factores como el clima, el tipo de actividad física de cada sociedad y la alimentación es diversa en distintas partes de la tierra.

Sin embargo, los investigadores coinciden en sugerir una dieta equilibrada que contengan unos mínimos requerimientos nutricionales para garantizar una buena salud física.

Los requerimientos energéticos son necesarios para que los procesos metabólicos puedan ser llevados a cabo en forma correcta sin producirse ni excesos ni carencias.

Las proteínas, minerales y vitaminas deberían ser los suficientes para no producirse ni excesos ni carencias.

 Con tal objetivo la FAO OMS (Helsinki 1988), determinó las siguientes proporciones de aportes calóricos:

1. Las proteínas deberían aportar un 15 %
2. Los glúcidos un 55-60 %
3. Los lípidos no deberían exceder el 30 %

Esto se podría lograr con una dieta mixta aunque en los países occidentales el punto 3 es superado ampliamente, debido al tipo de alimentación de comida chatarra. Comer de prisa para no perder productividad lleva a que una gran parte de la población se alimente con comidas preparadas (Fast Food). Por dicha razón encontramos en el mundo occidental un problema de obesidad que va en aumento, llegando a tal punto que hoy tenemos una infancia más obesa que décadas atrás.

En contraposición encontramos las dietas vegetarianas estrictas y rígidas que no suelen aportar el mínimo proteico necesario, sin embargo si la ingesta de vegetales es variada no causaría deficiencia en la mayoría de los minerales y vitaminas exceptuando las siguientes vitaminas: vitamina B₁₂,  el hierro y el calcio.

En las siguientes tablas podrás encontrar los requerimientos mínimos de proteínas, de vitaminas o de minerales),