Ingredientes:
- 1 Kg. de almejas
- 2 cebollas medianas
- ½ pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomate frito
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de pan rallado
- ½ vasito de vino blanco (Albariño)
- Sal, perejil, pimienta blanca
- 1 hoja de laurel y 1 sobre de azafrán
Elaboración:
En una olla con un poco de aceite doramos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo todo cortado en juliana.
Le añadimos el perejil y la hoja de laurel.
Cuando esté el sofrito en su punto, se incorporan las almejas lavadas, se remueve un poco y se añade el tomate frito, el sobre de azafrán, el vino blanco y el pan rallado.
Se adereza con sal y pimienta y se dejan hacer durante 10 minutos.
Le añadimos el perejil y la hoja de laurel.
Cuando esté el sofrito en su punto, se incorporan las almejas lavadas, se remueve un poco y se añade el tomate frito, el sobre de azafrán, el vino blanco y el pan rallado.
Se adereza con sal y pimienta y se dejan hacer durante 10 minutos.
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