Colocamos las lentejas en una cazuela con agua fría, una gota de aceite de oliva y una pizca de sal, y las cubrimos con el doble de su volumen de agua, junto con la cebolla, la zanahoria, el puerro y los dientes de ajo. Las hortalizas las incluiremos peladas, limpias y enteras.
Dejamos que cueza durante 90 minutos (15min a presión), una vez cocidas las lentejas escurrimos el caldo de cocción y eliminamos las hortalizas hervidas, pudiendo reservar para cremas o sopas. Otra opción es usar un bote de 500g de lentejas ya hervidas en conserva. Aliñamos la legumbre con una picada de apio, la cebolleta fresca, tomate a dados y pimento verde, junto al aceite de oliva, un poco de vinagre balsámico y una pizca de sal. Dejamos reposar unas horas en la nevera y a degustar!
Ingredientes para 4 personas
- 200 gramos de lentejas secas
- 100 gramos de cebolla
- 50 gramos de zanahoria
- 50 gramos puerro
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen
- 10 ml de vinagre balsámico
- 1 ramita de apio
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1cebolleta
- Sal
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