Ser OLV es una decisión. Se debe respetar y ayudar a las personas que la toman a no entrar en carencias parciales.
Implica un riesgo y se debe “saber” llevar una dieta de éstas características.
Los consejos básicos adecuados son:
- Para consumir proteínas completas (con todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede sintetizar) hay que consumir legumbres (porotos, arvejas, lentejas, garbanzos) combinadas con cereales (maíz o choclo, trigo, avena, cebada, centeno).
- Para evitar la anemia: consumir lentejas, nueces. Para optimizar su absorción consumirlas con tomate, cítricos, kiwi, frutillas. Y consumirlo con 2 hs de diferencia de los lácteos y derivados.
- Tratar de variar vegetales, comer muchos colores diferentes y variedades.
- Un error común es aumentar la ingesta de huevos. Tratar de consumir claras de huevo, pero no mas de 3 yemas semanales (2 yemas si hay colesterol en sangre aumentado)
- Otro error fatal es comer mas pastas, polenta, arroz blanco, papa y batata. Consumirlos solamente luego de una actividad física. Caso contrario consumir más zapallo, zanahoria, legumbres, cereales, verduras de hoja, coles, etc.
- No excederse con las frituras, porque muy lejos de acercarnos a la salud, podemos alejarnos de ella.
- Cuidado con exagerar y tratar de ser “veganos” (vegetales pero sin huevo y sin lácteos) los riesgos son mayores y no se puede sostener éste criterio por mucho tiempo sin entrar en carencias importantes.
Consultar siempre con el especialista en nutrición y realizarse chequeos de sangre regularmente (al menos una vez al año).
PD: dedico éstos tips a solicitud de mis pacientes OLV y para todas las personas que por algún motivo toman ésta decisión.
Dra. Patricia Minuchin
Médica especialista en Medicina del Deporte y en Nutrición
Profesora Nacional de Educación Física
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