Ingredientes:
- ¼ de aceite de oliva extra
- 4 pechugas de pollo, sin piel.
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 manojo de espárragos, cortados transversalmente por la mitad
- Una pizca pimiento rojo molido
- 1 manojo de perejil cortado
- 2 limones exprimidos
- 1 diente de ajo
Preparación:
1. Coloca una olla grande a fuego medio-alto el aceite de oliva. Sal-pimienta el pollo por los dos costados. Seguidamente pon el pollo en la olla hasta que empiece a dorarse por una banda. Da la vuelta al pollo, añade el ajo ya cortado y cocínalo durante más o menos 1 minuto.
2. Añade ¾ de un vaso con agua y raspa con una cuchara de madera lo pegado. Añade los espárragos, el pimiento rojo molido y un poco más de sal. Tápalo y que se cocine hasta que el esparrago esté tierno, unos 2-3 minutos.
3. Apártalo del fuego y añade el perejil, el zumo del limón y un poco más de aceite de oliva virgen extra.