En realidad se trata de la misma especie botánica que el melocotón, aunque presenta características singulares. Las nectarinas tienen piel lisa y brillante (sin vello como el melocotón), coloración rojiza con matices anaranjados o amarillos y poseen una pulpa firme de color rosado, amarillo o blanco, que se desprende fácilmente del hueso.
Su composición es muy similar a la del melocotón si bien contienen cantidades ligeramente superiores de algunas vitaminas como provitamina A y vitamina E, y almo menos de fibra y vitamina C.
Referencias bibliográficas
Gil MI, Tomas-Barberan FA, Hess-Pierce B, Kader AA (2002). Antioxidant capacities, phenolic compounds, carotenoids, and vitamin C contents of nectarine, peach, and plum cultivars from California. J Agric Food Chem, 14; 50(17): 4976-82.
 |
|
|
|
|
| |
| |
Cantidad por 100 gramos por porción comestible |
Ingestas Recomendadas |
| Agua (g)4 |
86.3 |
– |
| Energía (kcal)4 |
49 |
3000 – 2300 |
| Proteínas (g)4 |
0.94 |
54 – 41 |
| Hidratos de carbono (g)4 |
11.8 |
450 – 350 (a) |
| Lípidos (g)4 |
0.46 |
90 – 80 (a) |
| Fibra |
|
|
| Fibra total (g)4 |
1.6 |
> 30 (a) |
| Vitaminas |
|
|
| Vitamina A (Eq. Retinol) (µg)4 |
37 |
1000 – 800 |
| Vitamina E (mg)4 |
0.89 |
10 – 8 |
| Vitamina B1 (mg)4 |
0.02 |
1.2 – 1.1 |
| Vitamina B2 (mg)4 |
0.04 |
1.3 – 1.2 |
| Niacina (mg)4 |
0.99 |
16 – 15 |
| Vitamina B6 (mg)4 |
0.03 |
1.5 – 1.3 |
| Folatos (µg)4 |
4 |
400 |
| Vitamina C (mg)4 |
5.4 |
60 |
| Minerales |
|
|
| Calcio (mg)4 |
5 |
1000 – 1200 |
| Hierro (mg)4 |
0.15 |
10 – 15 |
| Fósforo (mg)4 |
16 |
700 |
| Magnesio (mg)4 |
8 |
400 – 350 |
| Zinc (mg)4 |
0.09 |
15 – 12 |
| Selenio (µg)4 |
0.4 |
70 – 55 |
| Potasio (mg)4 |
212 |
– |
Ingesta Recomendada: Recomendaciones de energía y nutrientes para hombre-mujer de 20 a 39 años.
(a) Cantidades aproximadas para hombre-mujer teniendo en cuenta los objetivos nutricionales.
Fuentes:
1 Moreiras O, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado M (2001). Tablas de Composición de Alimentos. Ediciones Pirámide. Madrid
2 Olmedilla B, Granado F, Blanco I, Gil-Martínez E, Rojas-Hidalgo E (2001). Composición en carotenoides y en equivalentes de retinol de verduras, hortalizas y frutas -crudas y cocidas- por 100 g de porción comestible. En: Tablas de Composición de Alimentos. Moreiras o, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado M, eds. Ediciones Pirámide. Madrid.
3 Souci S W, Fachmann W, Kraut H (2000). Food Composition and Nutrition Tables. 6th revised and completed edition. Medpharm Scientific Publishers. Germany.
4 USDA nacional Nutrient Database for Standard Referente, Release 15 (August 2002) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Deja un comentario