Fruto en baya de la planta del calabacín, variedad botánica de la calabacera; planta herbácea anual de la familia de las Cucurbitáceas.
Los historiadores no se ponen de acuerdo respecto al origen del calabacín, pudiera ser de la India o de América del Sur pero, en cualquier caso, es una planta cultivada desde hace muchísimos años en todas las regiones cálidas de la tierra.
Pertenece a la misma familia botánica que la calabaza aunque presenta algunas diferencias con ella, en cuanto a su composición. De hecho, el calabacín aporta cantidades inferiores de hidratos de carbono y fibra, y sin embargo una proporción ligeramente superior de agua. Además, mientras que la calabaza es rica en beta-carotenos, el contenido de éstos en el calabacín es más reducido. Aún así, su consumo contribuye a cubrir las necesidades de vitaminas y minerales, especialmente las de vitamina C, vitamina B1 y potasio.
La presencia de mucílagos confiere a esta hortaliza propiedades emolientes (suavizantes) sobre el aparato digestivo, por lo que al tratarse de un alimento fácil de digerir y con ligero efecto laxante, resulta adecuado en caso de problemas digestivos (dispepsia ó mala digestión, gastritis) y estreñimiento.
Referencias bibliográficas
March L (2000). Manual de los alimentos. Una guía práctica para conocer, comprar, conservar y utilizar los alimentos. Alianza editorial.
Pamplona JD (1999). Encicopledia de los alimentos y su poder curativo. Biblioteca educación y salud. Editorial Safeliz. 1ª Edición.
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Cantidad por 100 gramos por porción comestible |
Ingestas Recomendadas |
| Agua (g)3 |
93 |
– |
| Energía (kcal)3 |
19 |
3000 – 2300 |
| Proteínas (g)3 |
1.9 |
54 – 41 |
| Hidratos de carbono (g)3 |
2.3 |
450 – 350 (a) |
| Lípidos (g)3 |
0.29 |
90 – 80 (a) |
| Fibra |
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| Fibra total (g)3 |
1.1 |
> 30 (a) |
| Soluble (g) |
0.26 |
12 (a) |
| Insoluble (g) |
0.82 |
18 (a) |
| Vitaminas |
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| Vitamina A (Eq. Retinol) (µg)3 |
31 |
1000 – 800 |
| Carotenos totales (µg)3 |
197 |
– |
| Alfa-caroteno (µg)3 |
17 |
– |
| Beta-caroteno (µg)3 |
180 |
– |
| Criptoxantina (µg)3 |
Trazas |
– |
| Vitamina B1 (mg)3 |
0.21 |
1.2 – 1.1 |
| Vitamina B2 (mg)3 |
0.08 |
1.3 – 1.2 |
| Niacina (mg)3 |
0.4 |
16 – 15 |
| Vitamina B6 (mg)3 |
0.12 |
1.5 – 1.3 |
| Vitamina C (mg)3 |
17 |
60 |
| Minerales |
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| Calcio (mg)3 |
25 |
1000 – 1200 |
| Hierro (mg)3 |
1 |
10 – 15 |
| Fósforo (mg)3 |
29 |
700 |
| Magnesio (mg)3 |
18 |
400 – 350 |
| Zinc (mg)3 |
0.25 |
15 – 12 |
| Sodio (mg)3 |
3 |
– |
| Potasio (mg)3 |
177 |
– |
Ingesta Recomendada: Recomendaciones de energía y nutrientes para hombre-mujer de 20 a 39 años.
(a) Cantidades aproximadas para hombre-mujer teniendo en cuenta los objetivos nutricionales.
Fuentes:
1 Moreiras O, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado M (2001). Tablas de Composición de Alimentos. Ediciones Pirámide. Madrid
2 Olmedilla B, Granado F, Blanco I, Gil-Martínez E, Rojas-Hidalgo E (2001). Composición en carotenoides y en equivalentes de retinol de verduras, hortalizas y frutas -crudas y cocidas- por 100 g de porción comestible. En: Tablas de Composición de Alimentos. Moreiras o, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado M, eds. Ediciones Pirámide. Madrid.
3 Souci S W, Fachmann W, Kraut H (2000). Food Composition and Nutrition Tables. 6th revised and completed edition. Medpharm Scientific Publishers. Germany.
4 USDA nacional Nutrient Database for Standard Referente, Release 15 (August 2002) |
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