La Comunidad de Madrid preparó para estas fiestas siete menús navideños que aportan el 30{e30072f1a99c6c98cce57ffe6cdf2df60ae7d4ea931ea5ec7b71369bdab02c58} de los micronutrientes diarios necesarios y cuestan entre 4 y 8 euros por persona.
La iniciativa, que se realizó de manera conjunta entre la Consejería de Sanidad, la Academia Española de Gastronomía y la Fundación Española de Nutrición, busca concientizar a la gente sobre la importancia de una alimentación saludable y equilibrada, no sólo para esta época en las que se descuida la dieta, sino para todo el año.
"En los últimos años se ha producido un importante cambio en el patrón de consumo alimentario, que se ha traducido en una dieta hiperproteica, hipergrasa y con un importante déficit de hidratos de carbono y fibra. Hay que recordar que las principales causas de mortalidad en países desarrollados están relacionadas con la dieta: las enfermedades cardiovasculares, la hipertensión y la diabetes, y algunos tipos de cáncer", indicó Juan José Güemes, consejero de Sanidad.
Los menús, que han sido elaborados con la colaboración de los cocineros Paco Roncero, Juan Pablo Felipe, Sergi Arola y Sacha Ormachea, aportan como media 1.300 calorías, de las que un 42 por ciento provienen de hidratos de carbono, el 38 por ciento, de lípidos; y el 18 por ciento restante, de las proteínas, con un aporte medio de fibra de diez gramos y siempre cocinados con aceite de oliva.
"La Navidad tiene que ser divertida, pero se puede cocinar con lo mismo de todos los días y sin caer en los tópicos del marisco o la grasa, y también sin que acaben grandes cantidades de comida en la basura", indicó Juan Pablo Felipe.
Por su parte, Paco Roncero sugirió comer de todo con coherencia, disfrutando del comer, y recomendó sopa de marisco, verduras y cordero o pollo como menú, algo que se podría completar con un postre a base de papaya.
"No es incompatible comer bien con comer sano, con unos menús adaptados al bolsillo y a las preferencias de cada uno. Sólo exige un poco de tiempo en la cocina que se puede aprovechar para pasar tiempo con la familia y los amigos", concluyó Güemes.
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