Ingredientes para 4 raciones
• 4 filetes salmón fresco sin espinas cortado a dados
• aceite de oliva virgen extra
• salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• Cebollino
Para la salsa:
• 6-8 albaricoques
• una taza de café de vino
• 2 cucharadas de azúcar
• canela
• El zumo de 1/2 limón
• opcional curry
En la sartén poner el vaso el vino, el azúcar y disolver, hervir durante unos minutos, añadir los albaricoques cortados a trozos, la canela, y el zumo de limón, cocinar 10 minutos mas, para después triturar en la túrmix. En otra sartén con un hilo de aceite saltear a fuego vivo los dados de salmón, para que queden dorados por fuera y jugosos por dentro, regar con una mezcla de salsa de soja y un par de cucharadas de miel, dar un par de saltos a la sartén para que se impregne todo y listo. Servir la salsa aparte para untar los dados de pescado.