Ingredientes para 4 raciones:
• 1 pepino
• 1 diente de ajo
• 4 yogures desnatados
• medio limón
• 1 cucharada de aceite
• 200 mililitros de agua helada
• 4 cucharadas de menta fresca picada
• sal y pimienta molida.
Pelar el pepino y rallarlo. Pelar el ajo y majarlo en un mortero. Exprimir el medio limón. Verter el yogur en un recipiente y batirlo enérgicamente con el ajo, el zumo de limón y el aceite. Añadir un agua hasta que quede muy fluido. Incorporar el pepino rallada, añadir la menta, salpimentar y batir. Dejar enfriar mínimo una hora.