La carencia de vitamina C produce cansancio, irritabilidad y dolores articulares
Sus funciones son transporte de oxígeno e hidrógeno, intervención en la asimilación de algunos aminoácidos, del ácido fólico y del hierro, también tiene efectos antioxidantes al igual que la vitamina E.
Sus funciones son transporte de oxígeno e hidrógeno, intervención en la asimilación de algunos aminoácidos, del ácido fólico y del hierro, también tiene efectos antioxidantes al igual que la vitamina E.
Al cocinar las verduras pierde sus propiedades, y al exprimir ciertos cítricos deben ingerirse antes de los 15 minutos para que no pierda dichas propiedades.
La carencia de vitamina C produce cansancio, irritabilidad, dolores articulares, talvez lo más destacable es que su déficit produce escorbuto, pero es muy poco frecuente en la actualidad, ya que las necesidades diarias se cubren con un mínimo de vegetales crudos que consumamos.
Alimentos ricos en vitamina C |
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Cantidad recomendada por día: 50-60 mg. |
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| Kiwi | 500 |
| Guayaba | 480 |
| Pimiento rojo | 204 |
| Grosella negra | 200 |
| Perejil | 150 |
| Caqui | 130 |
| Col de bruselas | 100 |
| Limón | 80 |
| Coliflor | 70 |
| Espinaca | 60 |
| Fresa | 60 |
| Naranja | 50 |
| Cantidades expresadas en mg/100 gr. | |
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