Receta para 4 raciones
- 4 patatas (medianas)
- 300 gr. de carne picada de pollo
- 2 cebolletas
- 1 kg. de tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 4 lonchas de queso
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- azúcar
- pimienta
- orégano
- perejil
Para hacer la salsa de tomate, pica una cebolleta y los dientes de ajo (también puedes añadir otras hortalizas como calabacín, berenjena, puerro, pimiento, etc.). Rehógalos en una cazuela con aceite. Agrega el tomate pelado y cortado fino (también puedes optar por tomate entero o triturado en conserva), y una pizca de sal y una pizca de azúcar. Cocínalo durante 25 minutos y tritúralo con la batidora eléctrica. Reserva. Pica la otra cebolleta finamente y ponla a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté dorada, añade la carne picada, una pizca de orégano, salpimienta y cocina durante 10 minutos. Reserva.
Lava las patatas, colócalas en un plato, cúbrelas con una tapadera apta para microondas. Cocínalas en el microondasdurante 16 minutos (4 minutos por patata). Cuando pase este tiempo, déjalas reposar 5 minutos. Córtalas por la mitad a lo largo y rellénalascon la carne. Salséalas con la salsa de tomate, cúbrelas con una loncha de queso cortada por la mitad y gratínalasen el horno. Sirve las patatas rellenas y decora con unas hojas de perejil.