Beneficios de la Alcachofa o Alcaucil

Inflorescencia madura de la alcachofera, planta herbácea de la familia de las Compuestas. Las partes comestibles son: receptáculo (corazón de la alcachofa) y engrosamientos carnosos de las brácteas (hojas protectoras que rodean la flor).

Además, contiene ácidos fenólicos: cinarina (ácido 1,5-dicafeilquínico) y ácido clorogénico (monocafeilquínico); así como luteolina (flavona) y ciranosida (luteolina-7-O-glucósido), glucósido flavonoide derivado de la luteolina. En relación con estos compuestos, varios estudios clínicos han mostrado la eficacia y seguridad de los extractos acuosos de alcachofa en el tratamiento de la disfunción hepato-biliar y complicaciones digestivas, tales como sensación de plenitud, pérdida de apetito, náuseas y dolor abdominal. Así mismo, se ha comprobado un aumento de la secreción biliar y la inhibición de la producción de colesterol endógeno, a nivel hepático. Ambos mecanismos contribuyen a la reducción de los niveles de colesterol sanguíneo.

Referencias bibliográficas

Gebhardt, R (1998). Inhibition of colesterol biosíntesis in primary cultured rat hepatocytes by artichoke (Cynara scolymus L.) extracts. The journal of pharmacology and experimental therapeutics. 286 (3): 1122-1128.

Composición       Cantidad por 100 gramos por porción comestible  Ingestas Recomendadas  Agua (g)1 88.1 – Energía (kcal)1 38 3000 – 2300 Proteínas (g)1 2.3 54 – 41 Hidratos de carbono (g)1 7.5 450 – 350 (a) Lípidos (g)1 0.1 90 – 80 (a) Fibra     Fibra total (g)3 10.8 > 30 (a) Vitaminas     Vitamina A (Eq. Retinol) (µg)3 16.7 1000 – 800 Carotenos totales (µg)3 100 – Beta-caroteno (µg)3 100 – Vitamina B1 (mg)1 0.11 1.2 – 1.1 Vitamina B2 (mg)1 0.03 1.3 – 1.2 Niacina (mg)1 0.6 16 – 15 Vitamina B6 (mg)1 0.07 1.5 – 1.3 Folatos (µg)1 13 400 Vitamina C (mg)1 9 60 Minerales     Calcio (mg)1 45 1000 – 1200 Hierro (mg)1 1.5 10 – 15 Fósforo (mg)3 130 700 Magnesio (mg)1 12 400 – 350 Zinc (mg)1 0.1 15 – 12 Selenio (µg)3 0.7 70 – 55 Sodio (mg)3 47 – Potasio (mg)1 430 – Carotenos sin actividad provitamínica A     Luteína (µg)2 163 – Ingesta Recomendada: Recomendaciones de energía y nutrientes para hombre-mujer de 20 a 39 años. (a) Cantidades aproximadas para hombre-mujer teniendo en cuenta los objetivos nutricionales. Fuentes: 1 Moreiras O, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado M (2001). Tablas de Composición de Alimentos. Ediciones Pirámide. Madrid 2 Olmedilla B, Granado F, Blanco I, Gil-Martínez E, Rojas-Hidalgo E (2001). Composición en carotenoides y en equivalentes de retinol de verduras, hortalizas y frutas -crudas y cocidas- por 100 g de porción comestible. En: Tablas de Composición de Alimentos. Moreiras o, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado M, eds. Ediciones Pirámide. Madrid. 3 Souci S W, Fachmann W, Kraut H (2000). Food Composition and Nutrition Tables. 6th revised and completed edition. Medpharm Scientific Publishers. Germany. 4 USDA nacional Nutrient Database for Standard Referente, Release 15 (August 2002)