Comer rápido aumenta el riesgo de padecer obesidad

Un estudio realizado por la Universidad de Osaka, bajo la dirección de Hiroyasu Iso, determinó que las personas que comen velozmente hasta llenarse son tres veces más proclives a adquirir sobrepeso, un problema exacerbado por la disponibilidad de comida rápida y el deterioro de los antiguos hábitos de cena.

Para el estudio participaron un total de 3.287 adultos japoneses, de edades comprendidas entre los 30 y los 69 que procedían tanto de zonas rurales como urbanas y no sufrían trastornos de la alimentación. Calcularon el índice de masa corporal y evaluaron -a través de un cuestionario- sus hábitos alimenticios, haciendo hincapié en la velocidad y saciedad a la que acostumbraban comer.

Cerca de la mitad de los hombres y casi un 60{e30072f1a99c6c98cce57ffe6cdf2df60ae7d4ea931ea5ec7b71369bdab02c58} de las mujeres estudiadas respondieron que comían hasta llenarse. Alrededor del 45 por ciento de los hombres y el 36 por ciento de las mujeres indicaron que comían rápidamente.

Luego de analizar los datos, los investigadores descubrieron que tanto comer rápido como hacerlo hasta saciarse completamente se asociaba con un riesgo mayor de sufrir sobrepeso, independientemente de la cantidad de energía consumida.

"Hemos visto que la combinación de ambos hábitos tiene un efecto adicional en las posibilidades de sufrir sobrepeso, que lo aumenta a tres veces más que quienes comen lo justo y con calma", explicaron los autores del estudio, que fue publicado en el último número de la revista ‘British Medical Journal’.

“Comer rápido y mal es lo que hace aumentar de peso. Es la famosa frase “No tendría que haber comido tal cosa”. Al comer rápido uno no le presta atención a las señales que da el organismo, ni le da tiempo al estómago de escuchar que el cerebro le indica que está satisfecho”, afirmó Andrea Cohen, licenciada en Nutrición.

Para evitar el hábito de comer rápido, la Lic. Cohen aconseja:

– Hacer siempre las cuatro comidas y las colaciones. Esto evita llegar con mucha hambre.
 
– Comer despacio y en ambientes tranquilos.
 
– Elegir alimentos que lleven más tiempo de masticación, como ensaladas y verduras, en lugar de purés.
 
– Apoyar los cubiertos en la mesa entre bocado y bocado.
 
– Esperar media hora entre la comida y el postre. En la mayoría de los casos, el postre se abandona porque el estómago tuvo tiempo de escuchar al cerebro.