Procedemos a preparar la crema de zanahorias previamente cocidas. Las agregamos a la batidora, añadimos el diente de ajo. Agregamos el caldo y el pimentón ahumado, un poco de sal y trituramos.
Una vez obtenida una crema fina, le agregamos un poco de aceite de oliva extra virgen y volvemos a triturar.
Limpiamos bien el pulpo, cortamos los tentáculos en dos partes, limpiamos los champiñones y los cortamos en laminas pero no demasiado finas. Untamos la parrilla con aceite y cocinamos los campiñones y el pulpo.
Servimos una cucharada de crema de zanahorias y pimentón caliente. Agregamos el pulpo y los champiñones.
Ingredientes para 4 personas:
- 6 tentáculos de pulpo cocidos
- 8 champiñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal iodada
- Pimentón de la Vera (picante o agridulce),
- Para la crema de zanahorias: 200 g de zanahoria cocida, 1 diente de ajo grande, 1/2 vasos de caldo de ave, 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera (picante o agridulce), sal, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.